Tłuszcze naukowo

[IMAGE]http://images50.fotosik.pl/8/b1f8fa52236d75d3.jpg[/IMAGE][br]
[justify][size=18][b]Tłuszcze[/b][/size] – zwyczajowa nazwa grupy lipidów, estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych, głównie triacylogliceroli. Reszty kwasowe występujące w cząsteczkach tłuszczów zawierają zwykle od 12 do 18 atomów węgla.

Większość tłuszczów nie ma zapachu, jest nierozpuszczalna w wodzie i rozpuszczalnikach polarnych oraz dobrze rozpuszczalna w rozpuszczalnikach niepolarnych. Wszystkie tłuszcze są lżejsze od wody, pH tłuszczów jest obojętne. Ich stan skupienia zależy od tego, jakie reszty kwasowe tworzą cząsteczkę. Tłuszcze stałe zawierają nasycone reszty kwasowe o długich łańcuchach węglowych. Natomiast tłuszcze ciekłe zawierają nienasycone reszty kwasowe (reszty, w których występują wiązania podwójne) lub reszty kwasowe o krótkich łańcuchach węglowych. Kwasy nienasycone występujące w tłuszczach są izomerami cis. Większość tłuszczów to estry mieszane, czyli takie które w cząsteczce zawierają różne reszty kwasowe.

Tłuszcze naturalne zawsze są mieszaninami różnych estrów glicerolu. Tłuszcze zwierzęce to ciała stałe wyjątkiem jest tran. Tłuszcze roślinne są cieczami, wyjątkiem jest olej kokosowy.[br ...

Tłuszcze w diecie człowieka

[IMAGE]http://images49.fotosik.pl/342/39258fa3fdb7af6d.jpg[/IMAGE][br][size=18][b]Tłuszcze.[/b][/size]
W niewielkich ilościach są niezbędnym składnikiem pokarmowym ludzi. Są one głównym źródłem glicerolu i kwasów tłuszczowych, z których organizm syntezuje inne lipidy. Spożywanie nadmiaru tłuszczów – zwłaszcza nasyconych – sprzyja jednak chorobom układu krążenia i powoduje nadwagę. Zapotrzebowanie na tłuszcz zmienia się z wiekiem i trybem życia. Czym bardziej siedzący tryb życia i czym większy wiek, tym zapotrzebowanie na tłuszcze spada.

Wg Międzynarodowego Komitetu Ekspertów do spraw Żywienia tłuszcze powinny dostarczać nie więcej niż 30% energii zawartej w pożywieniu i zawierać odpowiednią ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych.

W dietetyce tłuszcze dzieli się na "widoczne" i "niewidoczne". Przez niewidoczne rozumie się te zawarte w produktach żywnościowych nie kojarzonych bezpośrednio z tłuszczem w potocznym rozumieniu tego słowa - np: w słodyczach, wypiekach itp. Zgodnie z zasadami proponowanymi przez Międzynarodowy Komitet Ekspertów do spraw Żywienia ilości tłuszczu spożywanego przez ludzi w różnym wieku powinny się kształtować ...

Tłuszcze bardziej zrozumiale

[IMAGE]http://images42.fotosik.pl/225/562530f0072b6083.jpg[/IMAGE][justify][BR]
[size=18][b]Tłuszcze: [/b][/size]
inaczej "Lipidy", są to naturalne związki organiczne, nierozpuszczalne w wodzie. Rozpuiszczają się za to w acetonie, benzenie, eterze etylowym, eterze naftowym, chloroformie itd. Lipidy występują we wszystkich żywych organizmach. W roślinach są one obecne przede wszystkim w nasionach i w miąższu owoców, a w organizmach zwierząt w różnych narządach lub jako wyodrębniona tkanka tłuszczowa.

[b]Najważniejsze Funkcje:[/b]<ul><li>Są wysokoenergetyczne, ponieważ z jednego grama tłuszczu możemy pozyskać 9 kcal
<li>Są głównym materiałym zapasowym
<li>Pomaga w utrzymaniu stałej temperatury ciała
<li>utrzymuje narządy w stałym położeniu, zapobiega ich przemieszczaniu się
<li>Są magazynem wody, ponieważ aż ok 30-50% tkanki tłuszczowej to woda
<li>Spalenie 100 g tkanki tłuszczowej wyzwala 107 g wody
<li>Witaminy A, D, E, K, F (NNKT) są rozpuszczalne w tłuszczach
<li>Tłuszcze w pożywieniu oszczędzają gospodarkę białkami i witaminami z grupy B
<li>Dzięki tłuszczom szybciej uzyskujemy uczucie sytości, dają ...

Napoje przeznaczone dla sportowców

Dieta Andersona

[image]http://images49.fotosik.pl/684/ee94381751a45b8e.jpg[/image]
[size=18][b][color=darkblue]Dieta Andersona[/color][/b][/size][br]
[justify]
[color=darkblue]<b>  [u]Zasada diety:[/u]</b>[/color]
        Inaczej trawimy białko, inaczej tłuszcze, a jeszcze inaczej węglowodany. Jeśli spożywa się jednocześnie białko, tłuszcz i węglowodany, trawienie, przyswajanie i spalanie składników pokarmowych jest gorsze, co wywołuje tycie. Dlatego trzeba przestrzegać kolejności jedzenia poszczególnych produktów: do południa jeść owoce i soki owocowe, od południa do godziny 16.00 soki warzywne, pół godziny póĽniej zieloną sałatę lub inne zielone warzywa. Od godziny 16.00 do 20.00 można jeść wszystko, żeby zaspokoić głód, przestrzegając zasady niełączenia białek z węglowodanami (mięsa z ziemniakami). Po pierwszych oznakach sytości trzeba odejść od stołu. Po godzinie 20.00 należy zrezygnować z jedzenia. Trzeba pamiętać, by posiłki jeść gdy jesteśmy głodni. Nie należy pić bezpośrednio przed posiłkiem, w trakcie posiłku i tuż po jedzeniu.

[color=green]<b>  [u]Produkty wskazane:[/u]</b>[/color]
        Owoce, warzywa, orzechy, świeżo wyciśnięte soki owocowe i warzywne. W niewielkich ilościach można jeść: mięso, ryby i sery.
...

Główne składniki żywieniowe

[image]http://images41.fotosik.pl/342/030c8a80c90c8097.jpg[/image]
[size=18][b]Główne składniki żywieniowe[/b][/size][br][justify]

Prawidłowe żywienie wymaga sporej wiedzy i umiejętności w zaspokajaniu potrzeb żywieniowych człowieka. Dla prawidłowego rozwoju, wzrostu i funkcjonowania organizmu potrzebujemy około 60-ciu składników pokarmowych, z których przynajmniej 40 musi zostać dostarczonych w odpowiednich ilościach wraz z pożywieniem. Nie jest łatwą rzeczą dostarczenie odpowiedniej, ilościowo i jakościowo liczby składników odżywczych, witamin, minerałów, błonnika. Każdy produkt zawiera różną ilość tych składników, należy więc czytać etykiety na kupowanych produktach i z głową, nie chorobliwie, obliczyć ilość spożywanych dziennie kalorii. Najważniejszą umiejętnością jest jednak słuchanie i obserwowanie naszego organizmu. To on mówi nam czy jemy zbyt mało, czy za dużo, czy nie brakuje nam witamin, czy dostarczamy niektórych składników za dużo. Tak więc myśl, która nasuwa się sama jest taka, że najważniejszą umiejętnością w doborze żywności i zdrowym sposobie życia i żywienia jest poznanie samego siebie, co pozwoli na podjęcie odpowiednich kroków, które zapobiegną przed ...